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Ene
13

El nuevo rumbo de la pastelería y la bollería

SANTIAGO DE COMPOSTELA / “Seguir la línea de las tendencias actuales con la incorporación de ingredientes más sanos, conseguir productos acordes a los gustos actuales sin perder la esencia de la elaboración en sí e incorporar una nueva línea de productos en cafeterías y restaurantes: producto de bollería / pastelería americana” son algunas de las tendencias que José Montero, maestro pastelero, defiende sobre el rumbo que va a tomar la pastelería y la bollería.
Además hay que añadir la incorporación de pastelería tradicional, de nuevas especialidades de pan y pastelería por parte del artesano y la adaptación de la panadería y la pastelería a estas nuevas tendencias. Pinchen y vean la interesantísima disertación sobre este tema.

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