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Oct
31

BUÑUELOS DE VIENTO

Victor Hernández Gómez.
Panadería la Tahona Delicatessen (Salamanca).

Ingredientes

Agua   ____1/2 litro.
Sal     ____
Manteca de cerdo   ____200 gr.
Harina floja   ____200 gr.
Aceite de Oliva   ____300 gr.
Huevos   ____10 ud.
Leche   ____100 gr.
Claras de huevo    ____100 gr.

Proceso de elaboración

1. Para hacer la masa, escaldamos la harina en el agua, sal y manteca, como una masa de churros, luego añadimos los huevos, leche y claras.
2. Freímos en aceite neutra.
- Los rellenos tradicionales, son nata, crema y trufa, también los hacemos de cabello y de avellana....
Relleno de Avellana:
A una crema pastelera tradicional, añadimos praliné de avellana. ( por 1 litro de crema 200 gr de praliné)