Cofradia del Buen Pan

 

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Es evidente que nuestro sector ha cambiado en los últimos años y todas las personas que trabajamos en Panorama Panadero nos hemos visto en la obligación de estar con los tiempos que nos ha tocado vivir. Este es el principio que nos ha regido siempre, en nuestro afán por responder a las necesidades del obrador, de ser, como dice nuestro lema, “La respuesta al profesional”.

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¿Qué es Pan de Calidad?

Es una entidad independiente y sin ánimo de lucro que pretende la exaltación del pan en todas sus manifestaciones, haciéndose eco de las cualidades nutricionales y alimenticias del mismo. En estos días en los que el consumo de pan es cada vez menor creemos que es necesaria la existencia de una asociación como la nuestra que mejore la imagen de un producto tan denostado por la sociedad y a la vez tan importante para la alimentación diaria.

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Noticias del Sector

La levadura potencia las propiedades del pan

  • Campaña Pan cada Día - 17/07/2017
    “Su papel en la fabricación del pan es esencial para provocar que la masa aumente su tamaño y que se forme la estructura suave y esponjosa de la miga. Además, contribuye al sabor y al aroma del pan, mejorando así sus propiedades organolépticas”, afirma José María Basanta, secretario general de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC), a la hora de hablar de la levadura como uno de los ingredientes básicos en  el proceso de elaboración del pan.

    Nota de prensa.pdf

La industria de alimentación y bebidas alcanza récords en producción,empleo y exportaciones

  • FIAB (Federación Española de alimentación y bebidas) - 29/06/2017
    La industria de alimentación y bebidas se afianza como primer sector industrial del país con un crecimiento nominal del 1,3%, superando los 96.400 millones de euros. En términos reales, este crecimiento se traduce en un aumento del 1,8%, cifra que permite confirmar la recuperación del sector, superando los niveles de producción real anteriores a la crisis.

    Nota de prensa.pdf

La importancia de la digitalización en la industria internacionalizada

  • Forum amec 2017 - 07/06/2017
    Bajo el título de “Empresa Industrial Global&Digital”, el Fórum reunirá cerca de 300 ejecutivos y directivos de empresas industriales internacionalizadas para debatir sobre la digitalización de la industria y la generación de nuevos modelos de presencia de la empresa internacionalizada, claves para conseguir ser competitivas en un entorno global y conectado.

    Nota de prensa.pdf

Un 80% de los españoles no desayuna bien

  • Campaña itinerante “Fórmula Desayuno" 02/06/2017
    El desayuno es una de las comidas más importantes del día. Más del 45% de los españoles opina así, pero en realidad sólo 2 de cada 10 desayuna de forma equilibrada siguiendo las recomendaciones de los expertos, es decir, incluyendo un cereal, una fruta y un lácteo. Del 80% de los españoles que no toma un desayuno equilibrado y saludable, la mitad son personas entre los 18 y 24 años.

    Nota de prensa.pdf

Acuerdo para consolidar la calidad y seguridad alimentaria

  • FIAB y ENAC 18/04/2017
    La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) y la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) han suscrito un acuerdo de colaboración que redunda en la mejora de la competitividad de las empresas de la industria de alimentación y bebidas a través de una amplia serie de actividades de comunicación y formación en el ámbito de la acreditación. Este marco de colaboración contribuye a reforzar los altos ratios de calidad de los que gozan los alimentos y bebidas en España, así como a visibilizar la importancia de la seguridad alimentaria.

    Nota de prensa.pdf

Obesidad, enfermedades cardiovasculares y sensibilidad al gluten en el punto de mira de los profesionales de la nutrición

  • XX Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica 06/04/2017
    “Realizar pequeños cambios en el horario de las comidas puede influir no sólo en la obesidad, sino también en el éxito a la hora de perder peso”, indica Marta Garaulet catedrática de Fisiología y Bases Fisiológicas de la Nutrición en la Universidad de Murcia durante el desarrollo de una de las mesas redondas, punto de encuentro entre los más prestigiosos expertos a nivel nacional e internacional en el ámbito de la nutrición, la alimentación, la salud y el bienestar.

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Las exportaciones de las empresas de amec crecen un 3,3% en 2016

  • Amec (Asociación de empresas industrializadas)  29/03/2017
    Esta cifra pone de manifiesto la desaceleración del crecimiento, puesto que el año anterior las exportaciones aumentaron un 11%. Esto se debe principalmente al estancamiento del comercio mundial, ante la desaceleración del crecimiento de economías en desarrollo como China y Brasil y de un entorno internacional complejo que seguirá condicionando en el futuro. Así, las exportaciones de las empresas de amec llegan a los 5.400 millones de euros y de media representan el 57,2% de su facturación, frente el 58,2% del año anterior.

    Nota de prensa.pdf

Sandalia de San José: el nuevo postre del mes de marzo

  • Obrador Bizkarra  15/03/2017
    La Sandalia de San José, un hojaldre fermentado relleno de crema de queso y mermelada de frambuesa, es el nuevo postre que ha creado Bizkarra para la temporada de marzo. El nuevo dulce se caracteriza por aportar un nuevo sabor dulce que celebre la entrada de la primavera, inspirándose para ello en la fiesta más significativa del mes: San José.  
    La nueva especialidad se caracteriza por ser muy jugoso y tener un interesante contraste de sabor y texturas, que lo hace diferente. Se ha concebido en un formato de cuatro raciones y con un aspecto que alude a su nombre: plano, acho y redondeado.

    Nota de prensa.pdf

NUESTRA BIBLIOTECA

Conoce nuestra oferta de libros dirigida al panadero profesional.

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: cetece
Precio: 25€ + 12€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es

Pan. Sabor y Tradición

Ficha Técnica

Autor: Didier Rosada / Juan Manuel Martinez
Precio: 65€ + 25€ (gastos de envío)
Contacto: www.elclubdelpan.com

Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

Ficha Técnica

Autor: Jesús Monedero
Precio: 23€ + 12€ (gastos de envío)
Contacto: www.pandecalidad.es