Cofradia del Buen Pan

 

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Es evidente que nuestro sector ha cambiado en los últimos años y todas las personas que trabajamos en Panorama Panadero nos hemos visto en la obligación de estar con los tiempos que nos ha tocado vivir. Este es el principio que nos ha regido siempre, en nuestro afán por responder a las necesidades del obrador, de ser, como dice nuestro lema, “La respuesta al profesional”.

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¿Qué es Pan de Calidad?

Es una entidad independiente y sin ánimo de lucro que pretende la exaltación del pan en todas sus manifestaciones, haciéndose eco de las cualidades nutricionales y alimenticias del mismo. En estos días en los que el consumo de pan es cada vez menor creemos que es necesaria la existencia de una asociación como la nuestra que mejore la imagen de un producto tan denostado por la sociedad y a la vez tan importante para la alimentación diaria.

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Noticias del Sector

Sostenible, segura, saludable: ¿cómo tiene que ser la alimentación del futuro?

  • XVII Congreso de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ) - 27/06/2018


    Unos 300 especialistas en nutrición se van a dar cita en el congreso que bajo el lema Alimentación 5S’, pretende visualizar los cinco elementos clave que proyectan la complejidad y transversalidad de la alimentación actual: Saludable, Segura, Satisfactoria, Sostenible y Social con mesas y conferencias que abordarán estos principios.
    En el terreno de la alimentación saludable, habrá aportaciones importantes para conocer mejor la relación entre alimentación y salud. En el ámbito de la seguridad, se incidirá, en la relación del cambio climático con los retos para seguir garantizando la alimentación más segura de la historia. En cuanto a la sostenibilidad, se dará valor añadido a la dieta mediterránea.

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La gran cita anual de los cereales regresa a Andalucía

  • FEC (Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) Y La Fundación Española de Cereales) - 11/06/2018


    La XXX edición de sus Jornadas Técnicas anuales tendrá lugar los días 24 y 25 de octubre en Jerez de la Frontera (Cádiz). En este trigésimo aniversario se congregará a profesionales del mundo de las empresas agrarias, agroalimentarias, asesoras, consultoras, cooperativas, harineras, centros tecnológicos y de investigación, laboratorios, universidades y administraciones pública que acudirán a un foro en el que podrán conocer las tendencias y últimos avances en el sector de los cereales y en el que estarán representados todos los eslabones de la cadena de valor.

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II Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería en Intersicop 2019

  • CEEAP (Federación EspañolaConfederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería) - 24/05/2018


    Se ha convocado la segunda edición del Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería, que se celebrará los días 25 y 26 de febrero de 2019 en el marco de Intersicop, en Feria de Madrid  que tendrá como finalidad fomentar la formación profesional de calidad en pastelería como gran apuesta de futuro para el sector y que, además, representa una oportunidad para que las escuelas participantes promocionen su oferta formativa. Podrán participar alumnos de hasta 24 años de escuelas españolas en las que se imparta formación de pastelería. El plazo de inscripción finalizará el próximo 30 de septiembre.

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La industria de alimentación y bebidas apuesta en Alimentaria 2018 por la innovación como generador de riqueza y futuro

  • Fiab (Federación Española de Industrias de la alimentación y bebidas) - 17/04/2018


    Centenares de profesionales del ámbito de la innovación, de la administración y de la industria han participado en los Encuentros I+D+i en esta primera jornada de  Alimentaria 2018. En la inauguración del evento, Tomás Pascual Gómez-Cuétara, Presidente de FIAB, ha destacado la importancia de “Alimentaria y de los Encuentros, como el escenario idóneo desde el que motivar a las empresas para afrontar sus inversiones en I+D+i”, argumentando que, Alimentaria es, sin duda “un gran escaparate internacional desde el que proyectar la excelencia y riqueza de los alimentos y bebidas españolas”.

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El bajo consumo de pan pese a su importancia en la dieta mediterránea

  • Campaña Pan Cada Día

    - 12/04/2018

    Según la encuesta “Hábitos y consumo de pan en España” entre las causas por las que los españoles eliminan los hidratos de carbono de su dieta, un 29,2% explica que realizan una dieta sin pan, el 24% no considera que sea necesario para llevar una dieta equilibrada y el 9,4% de los encuestados señala que su motivo es que engorda2. Sin embargo, en lo que a pan se refiere, no se tiene en cuenta que su contenido en grasa es bajo, entre 1 y 3 gramos de grasa por cada 100 gramos. Además, junto con los cereales son una de las fuentes principales de energía para nuestro organismo.

    Nota de prensa.pdf

El pan protagoniza los desayunos de todo el mundo

  • Fundación Española de Nutrición

    - 12/03/2018

    El pan se posiciona como el protagonista del desayuno de prácticamente todos los países  que forman parte del informe 'Estado de situación sobre el desayuno en España' que ha elaborado la Fundación Española de Nutrición. Debido a su aporte energético, que permite lograr un adecuado rendimiento tanto físico como intelectual, el desayuno es una de las comidas más importantes del día y se aconseja que incluya lácteos, fruta y un alimento del grupo de los cereales como por ejemplo el pan.  

    Nota de prensa.pdf

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Pan. Sabor y Tradición

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Autor: Didier Rosada / Juan Manuel Martinez
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Serie Sesos y Tripas

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Autor: Mariano Gamo
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Pan de pueblo

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Autor: Ibán Yarza
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Técnicas de elaboración de Panadería y Bollería

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